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Nous cherchons à créer des vins authentiques et sensuels,
ils doivent exprimer leur terroir respectif.

Laurent Lignier

Un domaine typique à Morey-St-Denis

A la vigne,
respecter la nature

Le duo père-fils, Hubert et Laurent Lignier, exploite 9 ha pour créer 24 appellations (Bourgogne, village, premiers et grands crus). Nos vignes sont labourées depuis le début des années 90, excluant tout désherbant et insecticide.
Les sols de nos nombreux « climats » et grands terroirs sont respectés pour privilégier le développement de micro-organismes et favoriser un équilibre indispensable à la croissance des vignes. Depuis 2011, nous pratiquons aussi une protection biologique pour les traitements.

En cave, être patient

Pour les vinifications comme pour l’élevage, nos méthodes sont peu interventionnistes. La qualité du fruit est la base essentielle pour façonner nos vins. Nous élaborons des crus qui allient fraîcheur, finesse et élégance mais qui restent solides avec de la matière et une savoureuse longueur en bouche.
Chacun de nos terroirs (Clos de la Roche, Morey-St-Denis, Gevrey-Chambertin, …) s’exprime fidèlement dans nos vins. Nos élevages en fûts (20 à 30% de fût neuf) sont longs, 20 à 22 mois, sur lies et sans soutirage après fermentation malolactique. Les vins sont embouteillés par gravité, sans collage ni filtration pour préserver fraîcheur et potentiel de garde.

Un gîte pour vous accueillir

Depuis quelques années, nous avons ouvert un Gîte « Le Grand Cèdre » au cœur du Domaine à Morey-St-Denis. Il nous permet d’accueillir des amoureux de la Bourgogne et ses terroirs qui viennent passer quelques jours dans cette maison du XIXème siècle.
En toutes saisons, la vue sur les grands crus de Morey-St-Denis est magnifique et invite à passer un excellent moment. Pour tout renseignement, consultez notre site dédié : www.gite-legrandcedre.fr

Un domaine familial depuis 5 générations

Vers 1880, Jacques Lignier acquiert quelques parcelles de vigne sur Morey-St-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, où nous sommes toujours implantés aujourd’hui. De père en fils, l’exploitation se transmet : Jules prend le relai, puis Henri puis Hubert. Dans les années 60, le domaine s’agrandit pour atteindre 8 ha. En 1992, Romain Lignier rejoint son père, mais décède brutalement en 2004. En 2006, son frère Laurent reprend l’exploitation, fort d’une double compétence commerciale et technique et toujours aidé par son père. Un nouveau chai est construit à Morey-St-Denis, au Grand Cèdre.

Ce patrimoine familial, je me dois de le préserver et de le transmettre à la génération future.

Comment définir la signature Hubert Lignier? Des vins qui procurent un plaisir,
parfois une émotion, avec chacun leur caractère.
Des vins que l’on a envie de déguster et de boire.

Les derniers millésimes
au Domaine Lignier

En Bourgogne encore plus qu’ailleurs, la notion de millésime est primordiale. Chaque année exprime et imprime ses caractéristiques sur nos vins. Nous vous proposons quelques notes toutes personnelles sur les 8 dernières années.

intense
& précieux

Début des vendanges le 5 Octobre. Millésime tardif, à cause d’un printemps froid et pluvieux, suivi d’un été chaud et lumineux comme en 1978. Les petites grappes sont arrivées à bonne maturité et nous laissent entrevoir des vins de belle qualité

fruité
& pertinent

Début des vendanges le 16 septembre ; Après 20 mois d’élevage en fûts, le pinot noir s’exprime dans toute sa symphonie ! Le fruit rouge prédomine, le terroir se révèle dans sa minéralité et ses notes d’épices douces. A boire dans sa jeunesse ou à garder, ils sauront certainement flatter vos palais par la pureté et la longueur en bouche…

densité
& majesté

Début des vendanges le 8 septembre. Enfin une année plus paisible dans les vignes ! Les petites grappes bien mûres du pinot noir ont été accueillies avec délectation sur la table de tri, laissant entrevoir un grand millésime de garde. Les vins sont riches et soyeux en bouches, le fruit noir s’impose, la profondeur aromatique inspire le dégustateur, la matière est de grande noblesse ; Du velours à garder pour longtemps…

pureté
& sensualité

Début des vendanges : 30 Septembre. Les vins expriment toute la délicatesse, la finesse et l’expression du pinot noir. Les amateurs seront comblés par la texture pure et sensuelle de nos vins et la précision des terroirs. De grands vins de garde.

soyeux
& expressif

Début des vendanges : 3 Septembre. Les vins se sont révélés pleinement en fin d’élevage, respectant admirablement les terroirs. Tanins souples et friands. Des vins moins forts en alcool que 2010, à déguster plus jeune, sauf pour les grands crus qui ont un fort joli potentiel.

équilibré
& complexe

Début des vendanges le 23 Septembre. Les jus présentent de belles matières, élégantes et structurées. Un millésime plein de promesses mais des petits volumes.

subtil
& aromatique

Début des vendanges le 5 septembre ; ce millésime précoce se définit comme un vin souple et doté d’une belle complexité aromatique. En bouche, il ne présente aucune dureté, il se distingue par sa finesse et son élégance. Les vins sont appréciés actuellement mais ils peuvent aussi se garder une vingtaine d’années pour les grands Crus.

tendu
& charnu

Début des vendanges : 24 Septembre. Un millésime taillé pour la garde, surprenant de fraîcheur, du fait d’acidités plus élevées que d’habitude. Les villages commencent à s’ouvrir pour le plus grand plaisir du palais.

riche
& gourmand

Début des vendanges : 15 Septembre. Des vins très gourmands, à apprécier actuellement pour les villages. Soyez patients pour les premiers crus et grands crus, puissants et souvent épicés.

Pour vous accueillir, nous disposons d’un gite confortable, au coeur du domaine. Rendez-vous sur notre site dédié pour le découvrir et réserver : www.gite-legrandcedre.fr

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Contact

 

Domaine Hubert LIGNIER
45 Grande Rue
21 220 Morey-Saint-Denis, Côte d’Or – France
Tel. +33 (0)3 80 51 87 40

Chais au « Grand Cèdre »
13, route nationale 74 – 21220 Morey-Saint-Denis

 

Le sol est la source de la réussite d’un grand vin,
le respecter est indispensable pour révéler un grand terroir.